機器人削面機就是代替人工技師削面的一種機器數控裝置，可以直接聽從人的命令進行削面，是人工智能技術應用於餐飲領域的重大突破。
一,用機械模擬人工削面過程。根據汽車雨刷器原理，這個機器人的右臂（削面手）由電機帶動，通過曲軸連杆實現不斷往復的削面動作；左臂（面板）則負責托住麵團，隨着右臂的削面動作不斷左右擺動，以便使整個麵團能夠被均勻地削下。
二,刀削面機可以裝兩個刀片。人工削面的刀片只能拿一個，所以一次只能削出一根麵條，而刀削面機可以一次削出兩根，相當于兩個師傅在同時削面。效率大大提高了！
三，外體大部分用不鏽鋼材料依照人體外形壓制而成，內設動力裝置（調速電機）和傳動裝置（高精度齒輪），外設（數顯 觸摸 遙控）數控箱裝置。體積縮小；結構緊湊；外觀漂亮；刀削面機運行無噪音！
四，工作效率高，相對於人工師傅熱而言不存在疲勞和情緒波動而影響工作效率的情況，無需支付工資，吃住及福利一切用工開支，真可謂一次投入長久受益的理想選擇。
五，削出的面狀如柳葉，長短寬窄薄厚均勻，口感勁道這幾點是人工技師難以實現的，故障率極低。
首先檢查機器平衡度，保持水平不傾斜；觀察刀削面機器人刀口，檢查是否屬於正常（上面沒有殘留，不存在缺口或阻礙物為準）；削面板應將卡口和卡托固定不存在很大晃動；四週螺絲應正好卡住卡托。
1）將刀削面機器人安置穩固后，插上220V電源，（電源不穩定地區建議使用穩壓器連接，確保地線連接正常），待眼睛指示燈閃亮數秒，無任何異常，即可進行下一步操作。
2）檢查刀削面機器人左側底部控制按鈕不存在異常后，按住藍色上升按鈕，使機器人右臂升至 高度。
3）把和好的面揉捏成月牙狀（月牙狀為 刀削面麵團狀態），使麵團與面板粘合不滑動，不脫落後，擺正放置在托板上。
4）按下降按鈕，然後將手持刀片的右臂下降，越離麵團表面0.5mm的位置停止。
5）按啟動按鈕使機器進入正式削面的狀態。
6）根據一次性削面的數量可以隨意調節大碗、小碗。如需三大碗，可將大碗設置為3，然後再按F1鍵，再2按運行即可。一般大碗可運行設定為150-200之間，根據面的長短、碗的大小自由設定。
